Klasyfikacja win ze względu na skład alkoholu przedstawia się tak:
- wina lekkie do 11%
- wina średnio mocne 11%–14%
- mocne 14%-16%
- wzmacniane (likierowe) 15%-22%
Ilość alkoholu w winie jest zależna głównie od:
- rodzaju szczepu
- położenia, z którego pochodzą grona
- wina lekkie do 11%
- wina średnio mocne 11%–14%
- mocne 14%-16%
- wzmacniane (likierowe) 15%-22%
Ilość alkoholu w winie jest zależna głównie od:
- rodzaju szczepu
- położenia, z którego pochodzą grona
Krytycznym jest jednak, by alkohol w tym trunku nie był czynnikiem pierwszego planu. Tzw. wyjściowy alkohol, czyli mocno wyczuwalny, jest wadą wina. Chociaż są wina, których cechą charakterystyczną jest niewielka, średnia bądź wysoka zawartość alkoholu. Tendencja zwiększenia ilości procentów w winie wynika, jak się zdaje, z globalnego ocieplenia. Coraz więcej słońca, mało opadów niesie, że w rezultacie winogrono ma więcej cukru, natomiast co za tym idzie – alkoholu.
Wino bezalkoholowe?
Zyskuje ono popularność. Jest to następstwo cały czas wzrastającej liczby miłośników klasycznego wina. Choć różnica w odbiorze jest dosadna to większość cech oryginalnego wina zostaje ocalona. Aby wytworzyć wino bezalkoholowe, klasyczne wino poddaje się procesowi dealkoholizacji. Każdy z warsztatów na świecie dokonujących dealkoholizacji wina mocno strzeże autorskiej technologii, ale zasadniczo sprowadza się ona do próżniowej ekstrakcji alkoholu z wina przy niewielkiej temperaturze. Wino zatrzymuje oryginalny charakterystyczny aromat, barwę. Co istotne, zachowuje również swoje lecznicze cechy: polepsza trawienie, uspokaja, przeciwdziała starzeniu się komórek oraz nowotworom.
Wino bezalkoholowe?
Zyskuje ono popularność. Jest to następstwo cały czas wzrastającej liczby miłośników klasycznego wina. Choć różnica w odbiorze jest dosadna to większość cech oryginalnego wina zostaje ocalona. Aby wytworzyć wino bezalkoholowe, klasyczne wino poddaje się procesowi dealkoholizacji. Każdy z warsztatów na świecie dokonujących dealkoholizacji wina mocno strzeże autorskiej technologii, ale zasadniczo sprowadza się ona do próżniowej ekstrakcji alkoholu z wina przy niewielkiej temperaturze. Wino zatrzymuje oryginalny charakterystyczny aromat, barwę. Co istotne, zachowuje również swoje lecznicze cechy: polepsza trawienie, uspokaja, przeciwdziała starzeniu się komórek oraz nowotworom.